冷蔵庫に作り置きできるパン生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を全てボウルに入れ、ヘラ等で混ぜ合わせる。
   水分が均等に行き渡り、粉っぽさが無くなる程度でよい。

2. 2

   しっかりフタの出来る容器に移し、冷蔵庫の野菜室で一晩寝かせる。

3. 3

   生地が2倍程度に膨らんでいれば醗酵が順調に出来ている。
   
   日に1度軽く捏ねてガスを抜き、冷蔵保存で5日程度保存できる。

4. 4

   【成形〜二次醗酵】
   
   使う分の生地を切り分け、1時間程室温に戻す。
   成形の前に分割し、一度丸めて、生地の伸びが良くなるまで10分間ベンチタイムを取る。

5. 5

   好きな形を作り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
   35〜40℃の室温、又はレンジの醗酵機能で生地の大きさが約1.5倍になるまで二次醗酵させる。

6. 6

   二次醗酵が終わったら、お好みで表面に粉をふるったり、牛乳を塗ったり、包丁で切り込みを入れたりする。

7. 7

   【焼成】
   
   大きさによって、220〜250℃に温度を設定。
   予熱有りで20分前後焼く。
   
   いい感じの焼き色になったら完成。