チョコレートチーズテリーヌ〜ベリー添え〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   ・クリームチーズ200gは、常温に少し置いて柔らかくしておく。
   ・クッキングシートをパウンド型に敷いておく。
   ・オーブンは140度で予熱しておく。

2. 2

   【A】全材料をボウルに入れ、ヘラでなすりつけるようにして混ぜる。

3. 3

   【B】全材料を別のボウルに入れ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜる。

4. 4

   【C】全材料を鍋に入れ、弱火にかけて混ぜ合わせる。
   沸騰したらすぐに火を止める。

5. 5

   【A】のボウルに【C】を入れて混ぜ合わせ、【B】も入れて、ヘラで混ぜ合わせる。

6. 6

   5の生地をなめらかにするために、濾し器でこす。
   〈Point〉
   ここで濾し器に通すかどうかで、チーズテリーヌのなめらかさが決まります。

7. 7

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し込む。
   蒸気を早く出すために約50度のお湯を入れたバットの上に置く。

8. 8

   予熱したオーブンに7をそのまま天板にのせ、140度70分で焼く。
   ※オーブンの種類にもよりますが、9を参考に焼成してみてください。（重要です）

9. 9

   〈POINT〉
   ★表面の焦げを防ぐために60分以降、アルミホイルをかぶせて下さい。
   ★表面のひび割れを防ぐために、50分以降オーブンを5分に1回少し開け、高温にならないように！

10. 10

    【D】オーブンで焼成している間に、ベリーソースを作る。
    全材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火で10分煮詰める。

11. 11

    9と10の粗熱をとったら、冷蔵庫で4時間冷やして完成！

12. 12

    あらかじめ1食ずつカットして冷蔵庫で再度冷やすことで、より口溶けのよいチーズテリーヌになります。
    冷凍庫で冷やしてアイスとして食べるとほっぺが落ちます…(#^.^#)