カツオの血合フレーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カツオの血合を洗って塩をすり込み、ビニール袋に入れて一晩冷蔵庫寝かせます。
   
   これで血を抜きつつ塩味をつけます。

2. 2

   １を水で洗い流してから、キッチンハサミで小骨ごと３～４cmにぶつ切りにします。

3. 3

   ２の水気をキッチンペーパーで拭きとってから、テフロン加工のフライパンにのせ弱火で焼いていきます。

4. 4

   途中で裏返して両面が焼けたら、焼きながら木べらでつついてばらしていきます。

5. 5

   身がバラバラになってきたら、みりんを振りかけてさらに焼いていきます。

6. 6

   水分が抜けたら（骨がパリパリになるくらい）完成！