抹茶スポンジケーキ＆抹茶ホイップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉と抹茶をポリ袋に入れ、空気も入れて振ってよく混ぜる。その後、ふるっておく。

2. 2

   卵を冷蔵庫から出し室温に戻し、水滴を拭き取る。白身と黄身に分ける。白身をしっかり泡立てる。黄身は砂糖を入れもったりなるまで泡立てる。

3. 3

   黄身を泡立てた方に、牛乳、溶かしたバターを入れ、しっかり混ぜこむ。そこにふるった粉を入れ良く混ぜる。その後卵白を1/3入れ良く混ぜる。

4. 4

   残りの卵白と3をボールを回転させながら、さっくり混ぜる。オーブンシートを敷くか、バターを塗り粉をはたいたケーキ型に均一に流し入れる。

5. 5

   串で大きな泡を取り除き170度余熱アリのオーブンで20～25分焼く。くしを刺し焼け具合を確認し、取り出し、トンと1回落とし焼き縮を防ぐ。

6. 6

   型から外し、ひっくり返し、すぐにラップでくるみ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
   翌日、2枚に切り分ける。

7. 7

   〈抹茶クリーム〉
   泡立てた生クリームに抹茶+水を良く溶いたものを混ぜるとできます。

8. 8

   シロップを塗り、あんこ、7をはさみ和風ケーキになりました。