自然な甘みのほくほくスイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚めに皮をむいたさつまいもをカットし、水にさらします。

2. 2

   水からゆでてたけ串がすっと入るまで柔らかく煮ます。

3. 3

   湯切りします。

4. 4

   つぶします。
   マッシャーがあると便利で早い。熱いうちに手早く！

5. 5

   こし器で舌触りを滑らかに。
   200℃、20分にオーブン余熱開始。
   ※焼くときは180度20分

6. 6

   フライパンを弱火に熱し、バターを溶かし、こした芋と混ぜます。

7. 7

   牛乳を入れて混ぜます。

8. 8

   砂糖、塩を入れて混ぜます。
   水分が抜け、ヘラにもったりとして、持ち上げても落ちないくらいの固さにします。

9. 9

   火から下ろしあら熱をとります。

10. 10

    卵を卵黄と白身にわけます。卵黄を割り、ティースプーンで1杯ほどの分量を水（大2～3）で混ぜます。
    焼き艶出し用です。

11. 11

    あら熱が取れた芋に、残りの卵黄を混ぜます。

12. 12

    好きな形に成形した芋たちに（クッキーの型でくりぬいても可愛い）水で薄めた卵黄を塗ります。

13. 13

    180度20分焼きます。

14. 14

    20分焼いても焼き色が甘いので、更に水で薄めた卵黄を塗り、今度は200度5分焼きます。
    ※200度5分余熱してから

15. 15

    甘い香りが漂ってきました。苦い香りは表面が焦げすぎなので、すぐに取り出しましょう。

16. 16

    完成！あら熱を取ります。
    私は熱々を食べるのが好き。

17. 17

    すぐに食べるのが一番美味しいです。次の日でも勿論美味しいですが、出来立ての味を復活させたい時はチン！するか、トースターで暖めて。