小さめ苺のいちごソース☆甘さ控えめ☆規格外いちご レシピ・作り方

作り方

1. 1

   使用したイチゴです。
   オーソドックスな苺パック１つ分です。

2. 2

   イチゴを洗う。
   ※溜めた水に浮かせて軽く混ぜて、水を捨てる。これを数回繰り返します。

3. 3

   ヘタを切り落とす。

4. 4

   大きいものは半分や４等分に切り、だいたいの大きさを揃えておくと良いです。

5. 5

   イチゴの正味量を計り、小鍋に入れる。
   ※今回は大体240gです。

6. 6

   イチゴの30％のグラニュー糖を小鍋に入れる。
   ※今回は240g（イチゴ）×0.3＝72g（グラニュー糖）です。

7. 7

   小鍋をゆすってグラニュー糖をまぶす。
   10分ほど放置しておく。

8. 8

   小鍋を弱火にかける。

9. 9

   焦げないように混ぜながら水分が出てくるのを待つ。

10. 10

    水分が出てきたら、吹きこぼれない程度に火加減を強める。
    ８分ほど加熱する。
    ※途中でアクをとると仕上がりが綺麗になります。

11. 11

    イチゴが汁から顔を出すくらいまで煮詰めたら火を止める。
    ※鍋の大きさなどにもよりますし、お好みですが、ソースなので汁気は多めで仕上げます。

12. 12

    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。日持ちは冷蔵で４日ほどを目安に。