金柑（きんかん）の甘露煮☆食べやすさ優先の半割り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   20個ほどの金柑です。
   品種や熟成具合により重さは変動するので目安程度に。

2. 2

   金柑のヘタを取る。
   ※爪で弾くようにすると取りやすいです。

3. 3

   金柑はよく洗う。
   ※皮ごと調理するので、しっかりと洗ってください。

4. 4

   金柑を半分に切り、種を取り除く。
   ※爪楊枝を使うと取りやすいです。

5. 5

   ヘタと種を除いた後の重さです。
   大雑把に５%ほど減ります。

6. 6

   鍋にすべての材料を入れる。
   火にかける。

7. 7

   沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。

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   【ワンポイント】
   途中でアクをすくいとると雑味が減るかと思います。

9. 9

   10分後の写真です。
   ※「完熟」表記だったので短めにしています。味見をして固いようなら、追加で加熱してください。

10. 10

    保存容器に「金柑だけ」を移す。
    ※煮汁は鍋に残します。

11. 11

    鍋の煮汁を火にかける。

12. 12

    吹きこぼれない程度の火加減で５分ほど水気を飛ばす。
    ※目安としては半分くらいまで煮詰めます。

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    保存容器に煮汁を注いだら、できあがり！

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    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは４日ほどを目安に（砂糖が少ないのであまり持ちません…汁が濁ってきたら食べないように）。