新じゃがの和風ジャーマンポテト★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは良く洗う。
   芽が出ていたら深めにえぐる。

2. 2

   １cm幅ほどに切る。

3. 3

   軽く洗ったジャガイモを鍋（フライパン）に入れる。
   被るくらいの水を入れ、火にかける。

4. 4

   沸騰したら、弱火にする。
   蓋をして３分ほど煮る。

5. 5

   火を止めて、７分ほど放置（余熱で火入れ）。

6. 6

   タマネギは５mm幅ほどに切る。

7. 7

   シラスは写真の量で20ｇです。
   計量していないのですが、感覚的に大さじ３～４杯くらい？

8. 8

   青じそは粗めのみじん切り。

9. 9

   【ワンポイント】
   切った青じそはキッチンペーパーで包んで絞る（まな板に押し付ける）と変色しにくくなります。

10. 10

    ジャガイモに火が通っているか確認。
    ※固いようなら追加で加熱してください。

11. 11

    ジャガイモの水気をきる。

12. 12

    フライパンに米油とタマネギを入れて中火で炒める。

13. 13

    １分ほど炒めたらタマネギを隅に寄せて、ジャガイモを並べる。タマネギの上にシラスをのせる。
    シラスとタマネギを混ぜながら加熱する。
    ※ジャガイモはそのまま片面を焼き続けます。

14. 14

    ３分ほど焼いたら、ジャガイモをひっくり返す。
    ※シラスとタマネギは時々混ぜます。

15. 15

    蒸気で写真が良くないですが、カリッ焼けたシラスが混ざるくらいまで焼くと、食感や風味のアクセントになります。

16. 16

    茶色いカリッとしたシラスが混じってきたら、全体を混ぜて、火を止める。

17. 17

    お皿に移し、青じそをふったら、できあがり！