真っ白♡ホワイトコーヒーロールケーキ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●コーヒークリーム
   生クリームにコーヒー豆を一晩漬けておく。
   
   生クリームを濾しながらボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てグラニュー糖を少しずつ入れながらツノが立つまで泡立てる。

2. 2

   ★ロールケーキ生地
   【下準備】
   ボウルは2つ、ハンドミキサーも洗ってしっかり水気を拭いておく。
   ひとつのボウルに卵白を分けておく。
   グラニュー糖は計っておいておく。

3. 3

   卵白のボウルにハンドミキサーをあてて泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加えるたびによく泡立て、ピンとツノが立つまで泡立てる。

4. 4

   もうひとつのボウルに米油と牛乳を乳化するまでよく混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（ハンドミキサーを流用してok）
   
   オーブン160度で予熱スタート。

5. 5

   3に2の1/3を加えてゴムベラでよく混ぜ、さらに1/3を加えてさっくり混ぜ、それを2の卵白ボウル（最後の1/3）に全部戻してボウルを回しながら底から持ち上げて切るを3回行う。

6. 6

   天板に流し入れて少し高い位置から落とし、表面の泡を消してから160度オーブンで13分焼く。

7. 7

   焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし（焼き縮み防止）、ラップをかけて冷ます。

8. 8

   ◆仕上げ
   オープンシートに生地を裏返して置き、クリームを広げていく。
   紙を持ち上げるようにして手前から巻いていく。

9. 9

   ラップで全体を包み、冷蔵庫で少し寝かせて出来上がり！