下茹でしても食感が残りやすいので細めに切った方が良いかもしれません。 また市販品のきんぴらに比べると薄味だと思います。お好みで調味料を増やしたり、一味唐辛子やごまを加えたりしてください。
地物直売所で見つけたコールラビ。 本体は別の料理に使うとして、厚めに剥いた皮と葉柄が忍びない。。。 新鮮なら皮付きでサラダとかもできるので、この皮も何とかできないかなぁと。 困ったときは茹でて切って油で炒めて「きんぴら」ですね!
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下茹ですればクセもなく食べやすいかと思います…食感は強めですが。