金時草のおひたし☆白だし☆ハロウィン和風メニュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金時草は流水で良く洗う。

2. 2

   茎から葉をむしり取る。

3. 3

   再度、葉を良く洗う。

4. 4

   当該レシピでは使用しませんが、茎はきんぴらなどにして食べられます。
   「金時草（水前寺菜）の茎できんぴら☆捨てずに食べる（1810033208）」もご参照ください。

5. 5

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら葉を入れて30秒ほど茹でる。

6. 6

   茹で上がったら、流水で冷ます。

7. 7

   絞って、水気をよくきる。

8. 8

   保存容器に白だしを入れる。
   ※濃縮出汁の場合は「かけだし」の濃度くらいに薄めてください。

9. 9

   絞った金時草を白だしに浸せば、できあがり！
   ※時間があれば、冷蔵庫で1時間ほど冷やしておくと味も馴染んで美味しくなるかと思います。

10. 10

    ご参考に冷蔵庫で休ませた後の写真です。出汁に赤紫の色素が移っています。