金時草のおひたし☆白だし☆ハロウィン和風メニュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 金時草は流水で良く洗う。

   

2. 2 茎から葉をむしり取る。

   

3. 3 再度、葉を良く洗う。

   

4. 4 当該レシピでは使用しませんが、茎はきんぴらなどにして食べられます。
   「金時草（水前寺菜）の茎できんぴら☆捨てずに食べる（1810033208）」もご参照ください。

   

5. 5 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら葉を入れて30秒ほど茹でる。

   

6. 6 茹で上がったら、流水で冷ます。

   

7. 7 絞って、水気をよくきる。

   

8. 8 保存容器に白だしを入れる。
   ※濃縮出汁の場合は「かけだし」の濃度くらいに薄めてください。

   

9. 9 絞った金時草を白だしに浸せば、できあがり！
   ※時間があれば、冷蔵庫で1時間ほど冷やしておくと味も馴染んで美味しくなるかと思います。

   

10. 10 ご参考に冷蔵庫で休ませた後の写真です。出汁に赤紫の色素が移っています。