小さめ苺の丸ごとソース☆イチゴ・プレザーブ・ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イチゴは小さめのものを使っています。

2. 2

   イチゴは水に浮かべるようにして優しく洗う。
   ※水を吸いやすいのでヘタが付いたまま洗います。

3. 3

   ヘタを切る。

4. 4

   キッチンペーパーなどで水気を拭く。

5. 5

   イチゴの正味量は250gほどになりました。
   ※グラニュー糖はこの正味量の1/3くらいが目安です。

6. 6

   鍋にイチゴを入れて、グラニュー糖をまぶす。
   そのまま1時間ほど置いておく。

7. 7

   レモン果汁を加えて弱火にかける。

8. 8

   沸騰したら10分ほど煮込む。
   ※吹きこぼれやすいので注意してください。

9. 9

   10分後の写真です。

10. 10

    できあがりは230gほどになりました。
    糖度概算：(250g[イチゴ] * 8%[イチゴの糖度] + 80g[砂糖]) / 230g[完成品] → 43%

11. 11

    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは5日ほどを目安に。