アメリカンチェリー・ジャム（ソース）☆初夏の味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アメリカンチェリーの軸を取り、良く洗う。
   ※種入りの状態で205gでした。

2. 2

   種まで包丁を入れて1回転、切れ込みを入れる。

3. 3

   切れ込みに沿って半分に割る。

4. 4

   種を取る。

5. 5

   種を取った正味重量で187gでした。

6. 6

   グラニュー糖を計量する。チェリーの正味重量(手順5)の40％です（178g×0.4≒75g）。
   ※写真ではボウルに入れていますが、直接なべ(手順7)に入れた方が楽です。

7. 7

   鍋にチェリー(手順5)とグラニュー糖(手順6)、レモン果汁を入れる。

8. 8

   弱火～中火にかけて、15分ほど煮詰める。
   ※果汁が出てくるまでは弱火、その後は吹きこぼれない程度に火を強めます。

9. 9

   10分ほど経過した写真です。
   ※途中でなべの側面をヘラで掃除しながら混ぜると良いと思います。

10. 10

    15分ほど煮詰めると完成！

11. 11

    粗熱がとれたら清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。日持ちは5日ほどを目安に。

12. 12

    【食べ方の一例】
    チーズケーキのトッピングにしてみました。フルーティーな甘酸っぱさがよく合います。