ピスタチオと漬け込みフルーツのパウンドケーキ レシピ・作り方
材料(スリム型1本人分)
- グラニュー糖
- 60g
- ♪準強力粉
- 60g
- ♪ベーキングパウダー
- 2g
- ♪ピスタチオパウダー
- 3g
- 全卵
- 60g
- 無塩バター
- 60g
- 漬け込みフルーツ(うめはらミックス)
- 85g
- トッピング用粉砂糖
- 適量
- ピスタチオダイス
- 3g
- ☆グラニュー糖
- 19g
- ☆水
- 19g
- ラム酒
- 13g
作り方
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- 1
- オーブンは190℃に予熱しておく(焼くときは170℃に下げる)湯煎を用意しておく。型紙(難燃性)は型に敷き込む。♪印の粉類は合わせてふるっておく。
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- 2
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- ボウルに全卵とグラニュー糖(60g)を入れて泡立てないように混ぜ合わせる。湯煎に漬けて32℃の熱をつける。
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- 3
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- 2に♪印の粉類を加え下からすくいあげるようにボウルの側面に当てながら混ぜていく。生地をすくいとろとろ垂れたらやめる。
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- 4
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- 湯煎で溶かしたバター(40℃)を加え、中心を混ぜて生地とバターを乳化させていく。
生地にツヤが出て35℃であればそれ以上は混ぜない。
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- 5
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- 4に漬け込みフルーツを加え軽く混ぜたら、型に生地を流し込む。
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- 6
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- 170℃35分焼成。
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- 7
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- シロップを作る。
小鍋に☆印を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けて粗熱が取れたらラム酒を加える。
バットに入れ粗熱がとれた6を底面以外くぐらせる。
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- 8
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- 7をラップでしかっり包み一晩涼しいところに置いておく。
仕上げをする。
半分に粉糖を茶漉しでふりかけ、ピスタチオダイスを散らす。
おいしくなるコツ
一晩、置いたほうが味が馴染みます。
23cm×4.5cmのスリム型を使用しています。
きっかけ
漬け込みフルーツが余ったので