さくさくクッキーシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【クッキーを作る】
   バターは耐熱容器に入れ20秒ほどレンジで加熱し、やわらかくしておく。溶かしすぎないで！

2. 2

   ボールに1のバターとグラニュー糖をいれ、泡立て器でクリーム状になるまで擦り混ぜる。

3. 3

   2のボールに薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら入れて混ぜ、一つにまとめる。

4. 4

   3の生地を平らに伸ばして、直径10cmぐらいの大型クッキーを6個作り、冷凍庫で冷やしておく。

5. 5

   【シューを作る】
   水、バター、グラニュー糖を鍋に入れて、沸騰してきたら薄力粉と塩を一気に入れてヘラで手早く混ぜる。

6. 6

   粉に火が通ったら、鍋を下ろし、溶き卵を少しずつ加えてなめらかな生地に仕上げる。

7. 7

   絞り袋に入れて、天板に6個生地を絞り出し、冷凍庫にいれておいたクッキーを上からかぶせる。

8. 8

   温めておいたオーブンの中に入れる。200度で15分、180度で15分焼く。この時に気になっても扉は絶対に開けないこと！

9. 9

   【カスタードクリームを作る】
   ボールに卵黄を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、砂糖の半分(45g)を加えてさらに混ぜる。

10. 10

    鍋に牛乳と砂糖の残り45gを入れ、沸騰直前まで温める。

11. 11

    温めた牛乳を卵黄の入ったボールに大さじ3杯と薄力粉を入れて、泡立て器で混ぜる。

12. 12

    さらに牛乳の半分を加えて混ぜる。
    ボールから鍋の方に生地を入れてまた混ぜる。

13. 13

    鍋を中火にかけてお好みの固さまでクリームを練る。いい固さになったらバターとブランデーを入れて仕上げる。

14. 14

    カスタードクリームをバットに広げて冷ましておく。

15. 15

    焼きあがった皮の中にカスタードクリームを好きなだけ詰めてください。

16. 16

    残ったカスタードクリームは冷凍のできるジッパー付き袋に入れて冷凍することができます。