甘夏のガレット・ブルトンヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉とアーモンドプードルは、合わせてふるっておく。
   甘夏ピールは、細かく刻んでおく。
   バターは室温に戻す。

2. 2

   柔らかくなったバターを木べらで練り、粉糖を入れて木べらで混ぜる。

3. 3

   細かく刻んだ甘夏ピール、卵黄(1個)、塩、グランマルニエ(大さじ1)を入れて木べらで混ぜる。

4. 4

   ふるった薄力粉とアーモンドプードルを入れて、木べらで切るように混ぜる。

5. 5

   ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。☆を混ぜ、ドリュールを作る。

6. 6

   アルミカップを2枚重ねて平らに広げる。

7. 7

   コップの上下左右を対象にぴっちりと張り合わせる。
   そっとつぶさないように外す。12個作る。

8. 8

   5をラップの上に起き、さらに上からラップを被せ、綿棒で厚さ1cmに伸ばす。厚さ1cmに伸ばしたら、冷蔵庫で1時間冷やす。

9. 9

   8の生地をコップ(直径6cm)で切り抜き7の型に入れる。表面にドリュールを塗り冷蔵庫で15分ぐらい乾燥させ表面が乾いたら再度ドリュールを塗る。ピスタチオダイスをはじっこに散らす。

10. 10

    170℃に余熱したオーブンで22分ほど焼く。
    型をはずし、ケーキクーラーの上で冷ます。