ブラウン・マドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターを小さく切り、フライパンに入れ中火で焦がす。ピチピチといい、細かい泡が立ってくる。揺すりながら、香ばしい香りがするまで。

2. 2

   卵白を少し泡だて、砂糖を入れて少しふんわりするまで泡立てる。卵黄も入れる。

3. 3

   はちみつを入れて、よく混ぜる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーをさっくりと混ぜ合わせる。

4. 4

   常温に戻した焦がしバター（鍋を水につけておくとよい）を、ボウルに混ぜ合わせる。

5. 5

   型に溶かしバターを塗って少し冷蔵庫で冷やし固め、そこに生地を9分目まで流し込む。220℃に熱したオーブンを２００℃に下げ15分焼く