鶏ささ身ときゅうりの黒ごま冷やしそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささ身は筋を取り、塩・砂糖各小さじ1/2をすり込んで室温に10分ほどおく。
   厚手の鍋に湯1リットルを沸かし、ささ身を入れて火を止めてふたをし、そのまま10分ほどおいて火を通す。

2. 2

   きゅうりは2㎜幅の斜め薄切りにしてから2㎜角のせん切りにし、塩少々をまぶす。
   長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
   1のささ身は取り出し、粗熱がとれたら手で細かく裂く。

3. 3

   大きめのボウルに【A】（すりごま大さじ3＋1/2、めんつゆ大さじ4、酢・ごま油各大さじ1、おろしわさび小さじ1）を入れ、よく混ぜる。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りにゆでる。
   冷水にとってもみ洗いし、ざるに上げて水気をきる。

5. 5

   3のボウルにそば、2の野菜とささ身を加え、よくあえて器に盛る。