じゃがいもとしらす干しのオムレツ〜オーロラソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて6mm角に切り、水にサッとさらして水気をきる。
   玉ねぎは6mm角に切る。

2. 2

   耐熱ボウルにじゃがいも、玉ねぎを入れて塩ひとつまみをふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分かける。

3. 3

   卵は塩小さじ1/4、こしょう少々、粉チーズ大さじ1を加えて溶きほぐす。
   しらす干し30g、2のじゃがいもと玉ねぎを加え、軽く混ぜる。
   ※じゃがいもと玉ねぎが熱いうちに加えてよい。

4. 4

   【A】（砂糖・レモン汁各小さじ1/2、粒マスタード・ケチャップ各5g、マヨネーズ25g）は混ぜ合わせ、みじん切りにしたパセリを加える。

5. 5

   小さめのフライパンを熱し、オリーブ油大さじ1＋1/2を入れてフライパンの縁までなじませる。
   3を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、ふたをして表面が乾いてくるまでごく弱火で 6〜8分焼く。

6. 6

   底が固まって動くようになったら、「おいしくなるコツ」に記載の通り裏返す。
   オリーブ油大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、ふたをしないでさらに3分ほど焼いて火を通す。

7. 7

   4等分に切って器に盛り、4のオーロラソースをかける。