豚肉、ズッキーニ、トマトの白ワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は4cm幅に切り、塩ひとつまみ、黒こしょう少々をもみ込む。
   玉ねぎは1cm角に切る。
   にんにくは粗みじん切りにする。
   ベーコンは1cm幅に切る。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにく、ベーコンを入れてサッと炒める。
   弱火にし、ふたをして4分蒸し炒めにする。

3. 3

   ズッキーニはピーラーで皮をしま目にむき、1.2cm厚さの輪切りにする。

4. 4

   2にズッキーニを加え、塩ひとつまみをふって軽く炒め、ふたをして4分蒸し炒めにする。

5. 5

   トマトは「おいしくなるコツ」に記載の通り皮をむき、1cm角に切る。

6. 6

   4にトマトを加え、その上に豚肉を広げて入れる。
   白ワインカップ1/2を加え、強火で煮立ててアルコール分をとばし、ふたをして弱火で4分蒸し煮にする。
   塩、黒こしょうで味をととのえる。

7. 7

   器に盛り、エクストラバージンオリーブ油小さじ1を回しかける。
   あれば刻んだイタリアンパセリをちらす。