もちもちピザ生地の作り方 レシピ・作り方

作り方

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   ボールに材料をすべて入れます。

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   手で混ぜますが、最初は人差し指と中指を揃えて混ぜると指と指の間に生地がこびりつきにくいです。

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   生地が混ざったら体重をかけて捏ねます。

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   広い台に移して捏ねるとやりやすいです。
   
   イースト菌を全体に行き渡らせるために、10分以上しっかり捏ねます。

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   生地を丸めてボールに入れ、ラップをして常温で30分寝かせ発酵させます。(一次発酵)

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   30分発酵させた状態がコチラ。

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   ボールの中で、生地を4等分します。

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   空気を抜きながら丸めます。

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   ボールの中で、4つの生地が離れるよう置いて、ラップをし、冷蔵庫の野菜室で数時間から一晩寝かせて低温発酵させます。(二次発酵)

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    一晩たった状態がコチラ。

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    強力粉をたっぷり使い打ち粉をしながら、直径20cmくらいにのばします。

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    左手で生地を軽く引っ張りながら、右手の手のひらの根本で延ばしていきましょう。

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    もちもちピザ生地のできあがり。
    あとはお好きなトッピングで！
    
    動画はこちら
    https://youtu.be/8feG8n431I8