風邪予防にも☆柚子ジャム♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子をキレイに洗います。

2. 2

   半分に切ります。

3. 3

   果汁を絞ります。

4. 4

   皮と果汁と種に分けておきます。
   果汁のグラムを計っておきましょう。(今回は500gでした)

5. 5

   種をお茶袋等に分けて入れておきます。
   (炊いていると、種からペクチンが出て、ジャムのトロミになります)

6. 6

   スプーン等で皮に残ったワタをキレイに取り除きます。
   苦味が出るので、白い所も出来るだけキレイにとりましょう。

7. 7

   全部キレイに取れました。皮の重さを計っておきましょう。(今回は800g)

8. 8

   横に半分に切り、縦に五ミリ幅に切ります。

9. 9

   鍋に皮と浸るぐらいの水を入れて火にかけます。
   グツグツ沸いてきたら、弱火にして５分炊きます。

10. 10

    ザルにあげます。
    これを2回繰り返します。

11. 11

    砂糖を用意します。
    今回、皮800g、果汁500gだったので、1300g必要です。

12. 12

    鍋に
    皮と果汁、砂糖の半量を入れて火にかけます。

13. 13

    溶けてきたら、残りの砂糖と、種を入れたお茶袋を入れて弱火で炊きます。

14. 14

    アクが出てくるので、キレイに取りましょう。

15. 15

    40～50分炊いて下さい。
    トロミがつけば完成です。

16. 16

    ジャムが熱いとトロミが分からないので、アルミカップ等に入れて、固まればOK
    緩いようなら、再度火にかけます。

17. 17

    出来上がりました♪