風邪予防にも☆柚子ジャム♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子をキレイに洗います。

   

2. 2 半分に切ります。

   

3. 3 果汁を絞ります。

   

4. 4 皮と果汁と種に分けておきます。
   果汁のグラムを計っておきましょう。(今回は500gでした)

   

5. 5 種をお茶袋等に分けて入れておきます。
   (炊いていると、種からペクチンが出て、ジャムのトロミになります)

   

6. 6 スプーン等で皮に残ったワタをキレイに取り除きます。
   苦味が出るので、白い所も出来るだけキレイにとりましょう。

   

7. 7 全部キレイに取れました。皮の重さを計っておきましょう。(今回は800g)

   

8. 8 横に半分に切り、縦に五ミリ幅に切ります。

   

9. 9 鍋に皮と浸るぐらいの水を入れて火にかけます。
   グツグツ沸いてきたら、弱火にして５分炊きます。

   

10. 10 ザルにあげます。
    これを2回繰り返します。

    

11. 11 砂糖を用意します。
    今回、皮800g、果汁500gだったので、1300g必要です。
12. 12 鍋に
    皮と果汁、砂糖の半量を入れて火にかけます。

    

13. 13 溶けてきたら、残りの砂糖と、種を入れたお茶袋を入れて弱火で炊きます。

    

14. 14 アクが出てくるので、キレイに取りましょう。

    

15. 15 40～50分炊いて下さい。
    トロミがつけば完成です。

    

16. 16 ジャムが熱いとトロミが分からないので、アルミカップ等に入れて、固まればOK
    緩いようなら、再度火にかけます。

    

17. 17 出来上がりました♪