オリジナルではマグロの柵を先に湯通ししてから煮切り煮付けるようです。このレシピでは中までしっかりだし醤油が浸みるように先にヅケにします。 斜めに切ると盛り付けてたとき角が立ってきれいに見えます。
テレビで見た某有名寿司店の賄い飯「しゃぶ鉄火丼」に目が釘付けになりました。これはぜひ作ってみたいという事で早速マグロを買い込んで、私なりのレシピで挑戦。後で調べたところでは、オリジナルはどうやら順番が違うようですが味は大丈夫でした。
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