大根葉が栄養豊富♪　「大根のゆず一夜漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は３cmほど輪切りに切り出し皮を剥いて約１cm幅で縦に切り、それぞれを約２mm幅で縦に薄切りします。大根葉は約３mm幅に細かく小口切りします。

2. 2

   切った大根と大根葉をボウルに入れて塩と味の素を振り、手で良く揉みます。水気が出てきて大根の表面に「濡れ」を感じるようになったらちょうどいい感じです。

3. 3

   大根を一切れ取り出して味見をして塩で調味します。ゆずの皮を必要な分だけ剥いて千切り（針ゆず）にします。

4. 4

   小型の漬物容器に入れてバネ式の蓋を〆たら、室温で一晩漬けます。翌朝の食事あたりが食べ頃です。丸１日漬けて夕食なら冷蔵庫に入れて漬かりを遅くします。

5. 5

   器に盛り付けて出来上がりです。微かなゆずの風味が食欲をそそります。