秋はやっぱり！　「さんま天日干し塩レモン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは頭を切り落として背開きにします。ワタと血合いを取ってきれいに洗い流します。

2. 2

   酒と塩を振って１５分ほど置き、紙タオルで水気を拭き取ります。この下拵えでさんま特有の生臭みを抑えることができます。

3. 3

   干しかごに入れたら午前中の天日に２～３時間干します。
   ※午後は気温が上がるのでなるべく風のある午前中がおススメです。

4. 4

   生干しの状態です。表面のツヤが良く見た目にも脂がのっているのはわかります。

5. 5

   グリルを予熱しながら焼く直前に塩レモンを擦り付けて強火で６～７分サッと焼きます。焼き目が軽くついたところで火を止めます。くれぐれも焼きすぎに注意してください。

6. 6

   皿に盛り付けて、別の塩レモンを絞って出来上がりです。