豚肉に合うソース＆「バックリブBBQ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪BBQソース≫
   １cm幅で輪切りにしたパイナップルを粗く下します。生のパイナップルがなければ缶詰でも。ちなみに生のパイナップルが残ったら冷凍して置くといつでもつ和えます。

2. 2

   タマネギも下します。タマネギは切らずに１個丸ごと必要な分量だけ下した方が下しやすいようです。写真の様に１/４をおろすと途中でバラバラになりちょっと大変。

3. 3

   ニンニクと生姜もおろし金ですりおろします。

4. 4

   ①と②と③を汁ごとひとつのボウルに入れます。

5. 5

   赤ワインと醤油、みりん、砂糖、塩、はちみつ、ウースターソース、トマトケチャップを加え良く混ぜ合わせます。

6. 6

   ブラックペッパー、オレガノ、バジル、セージ、オールスパイスを振って混ぜ合わせたらBBQソースの完成です。スパイスは豚肉に合うものなら何でも好みで。

7. 7

   ≪バックリブBBQ≫
   バックリブを30分ほど水に浸けて血抜きします。

8. 8

   骨と骨の間に皮１枚残して切れ目を入れます。

9. 9

   ジップロックなどのジッパー付のビニール袋に⑧の肉と⑥のソースを入れて軽く揉み込み１～２時間程度漬け込みます。

10. 10

    ２３０℃に予熱したオーブンに入れて30分焼きます。一旦トレーを取出し、タレを塗り直して裏返しさらに15分焼いてオーブンから出します。野菜焼きは別レシピです。

11. 11

    切り分けて盛り付け出来上がりです。