チョコレートのスフレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   最初に薄力粉とココアパウダーをふるいにかけておきます。
   ※この時薄力粉とココアパウダーは別々にふるいにかけてください。

2. 2

   まず、カスタードクリームを作ります。
   鍋で牛乳を沸騰しない程度に温め、バニラオイルを加える。

3. 3

   ボウルで卵黄、グラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜ薄力粉を加え、さらに2を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

4. 4

   3を鍋に戻し弱火から中火で、艶が出るまで底のほうからよく混ぜます。これでカスタードクリームは完成です
   ※混ぜるときは∞を書くように混ぜましょう。固まってきたら焦げないように注意！

5. 5

   4をボウルに戻し、ココアパウダーを加えてさっくるり混ぜ合わせます。乾燥を防ぐためにバターを少量上に塗ります。

6. 6

   次にメレンゲを作ります。
   別のボウルに卵白、グラニュー糖を入れて泡立てしっかりしたメレンゲを作りましょう。
   ※つのが立つまで泡立てます。泡のきめが細かいと良いです。

7. 7

   5のカスタードクリームと6のメレンゲを2～3回に分けて合わせます。
   ※メレンゲの泡が壊れないように合わせましょう。

8. 8

   容器にバターを塗り、7の生地を入れ底を叩いて空気を抜きます。

9. 9

   湯せんにした180℃のオーブンで約20分焼きます。
   ※湯せんとは、オーブンの鉄板にお湯をこぼれない程度に入れてそのままオーブンに入れます。

10. 10

    焼き上がったら粉糖を振りかけて完成です。