「庄内あさつきとシメサバ酢味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさつきの根元(写真右下)を２mmほど切り取り、新芽を覆った薄いさや(写真右上)を剥きとり、白い茎と緑の新芽(写真中央)を出します。

2. 2

   小鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、あさつきを10秒だけ茹で、すぐに水に晒して粗熱を取ったらザルに開けて水を切ります。このうち10本程度を本レシピで使用。

3. 3

   シメサバはそぎ切りで幅３mm程度の刺身に切ります。
   小ボウルに味噌とみりん、酢を入れて溶き合わせます。

4. 4

   ボウルにあさつきとシメサバを入れ、酢味噌で和えたら小鉢に盛り付けて出来上がりです。