エビの頭で濃厚だし☆　「スープパスタ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビの頭と剥き殻を鍋に入れ、酒とみりんを加えて火にかけます。沸騰したら鍋を揺すってアルコールを飛ばしながらエビに風味付けをし、水と塩、ダシパックを加えます。

2. 2

   沸騰したら弱火に落として１時間煮込み、エビの頭をしゃもじで潰して火を止めます。そのまま一晩おいてからガーゼで濾します。

3. 3

   濃厚なエビのスープができました。

4. 4

   濾したスープに缶詰のトマトを手で潰しながら加えて火にかけ、コンソメを加えて弱火で30分煮込みます。ウースターソースを加えて味を調えたらパスタ用のスープの出来上がり。

5. 5

   パスタを塩を少し加えたたっぷりのお湯で、表示時間通り茹でます。冷凍保存しておいたカボチャとブロッコリーを解凍し、＜4＞のスープに入れて温めます。

6. 6

   茹で上がったら湯を切って鍋に戻し、スライスしたニンニクとオリーブオイル、ブラックペッパーで絡めます。

7. 7

   パスタ皿に盛り付けて出来上がりです。ベビーリーフを添えて、好みで粉チーズとタバスコをかけます。