濃厚スープが決め手☆　「エビのパスタ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビの頭と背ワタを取って、塩入りのお湯（分量外）で３分ほど茹でます。茹で上がったらザルにあけて粗熱を取りながら水気を切ります。

2. 2

   冷めるのを待って、尻尾を残して殻を剥きます。

3. 3

   鍋に日本酒とエビの頭、剥いた殻を入れ火にかけます。沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とコンソメを足して弱火で30分煮出します。火を止めて冷ましたものが濃厚エビスープです。

4. 4

   鍋にたっぷり目のお湯を沸かしスパゲッティを表示時間通り茹でます。茹で上がったら一旦ザルに空けもう一度鍋に戻し、スライスしたニンニクとオリーブオイル、種を除いた鷹の爪を絡めます。

5. 5

   具材を用意します。ブロッコリーは小房に分け塩入りのお湯で茹でたら、水に晒して粗熱を取り、すぐに水を切ります。シメジは石突を取り小房に分けます。殻を剥いたエビを用意します。

6. 6

   フライパンに油をひいて火にかけ、熱くなったらタマネギを炒め、軽く火が通ったらブロッコリーとエビ、塩、ブラックペッパーを投入して炒めます。

7. 7

   スパゲッティを入れて全体を絡めたら、えびスープを回し入れてケチャップで味付けをします。

8. 8

   皿に盛り付けて粉チーズと好みでタバスコを振って出来上がりです。