自家製は甘さ控えめ☆　「金目鯛西京漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大型の金目鯛を半身で購入。胸ビレと腹ビレを切り取り、腹骨を削ぎ切りして除いてから５切れに切り分けました。

2. 2

   ２切れを西京漬けにします。身の厚い背側に、皮を切る程度に２筋浅く切れ目を入れます。酒と塩を軽く振り１０分ほど置いて水分を紙タオルでふき取ります。

3. 3

   味噌とみりんを味の素を加えてボウルで練り合せます。

4. 4

   ＜２＞の切り身に塗ってジプロックに入れ冷蔵庫で丸１日漬けます。

5. 5

   翌日、味噌を少し拭い取って予熱した両面焼きグリルで、中火で１０分ほど焼けば出来上がりです。