自家製イクラ☆　本格仕込み「塩イクラ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   漬け込む塩ダレを用意します。小鍋に酒を入れ火にかけて沸騰させアルコールを飛ばしたら、塩と味の素を入れてそのまま冷まします。

2. 2

   金ザル付きのボウルに海水濃度の塩水(３％程度)を用意し、この中で生筋子を指で丁寧に解します。

3. 3

   すぐザルに開けて水を切ります。

4. 4

   ボウルに水を切ったイクラを入れて冷ました塩ダレをヒタヒタまで注ぎ、30分そのまま置きます。

5. 5

   スダチの皮を１cm程度削ぎ、千切りにします。

6. 6

   塩ダレを軽く切ってタッパーに入れ、スダチを散らして蓋をしたら冷蔵庫で保存します。丸１日程度で塩イクラが出来上がります。