箸休め☆　「ホタテもずく酢」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   刺身用ホタテのヒモとウロを外して貝柱だけにします。

2. 2

   酒を振って塩麹に浸け３０分ほど置いたら、紙タオルで水気を拭きとります。このうち１個を使います。

3. 3

   小鍋に沸かしたお湯にホタテを入れて１分煮たら火を止め、取出してそのまま冷まします。粗熱が取れたら１cm弱に千切って細かくしボウルに入れます。

4. 4

   水を切ったもずくと、30秒茹でて水で粗熱を取り水気を切って小口切りしたオクラも一緒にボウルに入れてすし酢で和えます。

5. 5

   器に盛り付けて出来上がりです。夏向きにガラスの小鉢を使いました。