一番のポイントは塩煮の塩加減。水に対して３％の塩がちょうどいい感じです。これで味見をして物足りない場合は後でたしてください。オードブルとしての添え物は何でもいいと思います。冷蔵庫にあるもので彩りよく盛付けましょう。
じゃがいもの塩煮は少し作ったのではあまりおいしくありません。食べられる量は限られていますから、熱いうちにマッシュポテトにしておくと後で茶巾絞りなどに利用できます。洋風オードブルに変身しました。
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