三五八麹で味まろやか♪　「メヌキのアラ煮」 レシピ・作り方

作り方

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   湯通ししたメヌキのアラです。これを出汁にして作った汁がアラ汁（ID：1790003666参照）。生まれ育った岩手で慣れ親しんだ味です。もちろん函館に住んでからも作っています。

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   三五八漬けの漬け床です。３日程度でできるので塩麹より使いやすいかなと思います。先に投稿したレシピ（ID:1790003641）ご参照ください。

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   鍋にメヌキのアラを並べて、酒と、出汁、みりん、しょう油を加えて３分煮たら三五八麹を入れさらに１分煮て出来上がりです。