焼き（ミディアム）のコツ☆「和風ステーキ」 レシピ・作り方

作り方

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   【ポイント１】赤ワイン（日本酒でも）、塩、コショウを振って３０分程度置いて室温にする。焼く直前には脂の色が変わっているぐらい。

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   【ポイント２】トリミングした脂を先に入れてフライパン表面をなじませたら、中火で１分、弱火で２分、裏を返して中火で１分、弱火で１分。

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   コツはたったこれだけ。レアにしたかったら２分、１分で。ミディアムよりウェルダンが好きな方は弱火の時蓋をしてください。焼く時間を長くすると焦げます。当然フライパンにも依存しますが。

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   焼けた肉はボードでトリミングします。フライパンに残った肉汁に、★印を入れて３０秒煮詰めたら和風ニンニクソースの出来上がり。

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   皿に盛って箸で食べます。このクラスの和牛は箸で切り分けられます。付け合せはポテトサラダで別レシピで投稿します。

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   トリミングして残ったお肉でもう一つのプレートができました。