最近までホワイトソースはプロの料理人の専売特許化と思っていましたが、作ってみたら意外と簡単で火加減さえ気を付ければ失敗しません。シェフの秘伝「生クリーム」は確かにソースをグレードアップさせます。試す価値ありです。
生クリームの使い方が気になっていて、たまたまホテルのシェフと話す機会があったので聞いたところ、牛乳の代わりに使っていいとのこと。なんでも、味にコクが出ること、全体にトロっと仕上がることが良いところとか。早速ホワイトソースに使ってみました。
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