居酒屋の一品　37）「京風肉じゃが」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   和牛の肩ロースは室温に戻しておくと脂がほどよく溶けてサラダオイルなどは使わなくて済みます。さやえんどうは両端を切り半分に、

2. 2

   ニンジンとジャガイモは縦に4つに切ってから一口大の乱切りに、タマネギは大きくくし切りにします。

3. 3

   牛肉を炒めて出る油で野菜を炒め脂が回ったら酒とみりんを注ぎます。少し沸騰させてから昆布ダシを入れ煮たててアクを取ります。

4. 4

   弱火にしてさやいんげんを入れ紙の落とし蓋をして30分ほど煮込みます。最後に薄口醤油で味付けをします。

5. 5

   火を止めてから30分は置いて味を慣らします。器に盛り付けて出来上がりです。