コッペパン(減塩) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニーダーに無塩バター以外の材料を入れ１５分こねます。
   無塩バターを入れてさらに7分こねます。

2. 2

   こねあがった生地を丸くまとめ約２倍になるまで室温で発酵させます。布巾をかけるか容器にふたをして乾かないようにしてください。

3. 3

   ガス抜きをして６等分にしてかるく丸め布巾をかけベンチタイム１５分。

4. 4

   生地を楕円形に伸ばします。

5. 5

   伸ばした生地の長い方を両端から真ん中に向かって折り畳みます。

6. 6

   そのまま長い方を半分におり、綴じ目を押さえて閉じます

7. 7

   コロコロと転がし形を整えます。

8. 8

   天板に並べて布巾をかけ２次発酵させます。

9. 9

   約２倍になったら160℃で20分焼成。私はドリュールを塗りませんが、お好みで塗るのもありです。