【減塩】山形食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バター以外の材料をニーダーに入れて捏ね１５分
   バターを加えてさらに7分

2. 2

   室温で発酵させ、約２倍の大きさまで発酵

3. 3

   ３分割して１５分ベンチタイム

4. 4

   １つを楕円形に伸ばす

5. 5

   長い方を折り畳み三つ折り

6. 6

   長い方を手前にくるくる巻いてかるく押さえ綴じ目を下にします

7. 7

   他の２つも同じように整形し並べます

8. 8

   スプレーオイルを吹き付けた型に３つ同時に持ち上げて入れます

9. 9

   型の淵の高さまで発酵させ、オーブンを180℃に余熱スタート

10. 10

    180℃で35分焼成
    １度30cmの高さから落としショックを与えて、型から外し冷まします。
    (焼き時間はオーブンにより加減してください)