米粉でサクシュワ　マカロンみたいな白いお菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   オーブンを160度に予熱します。
   ボウルにクリームチーズを入れ常温に戻します。

2. 2

   【米粉生地】
   ボウルに水35gを入れ、そこへ乾燥卵白を加えてハンドミキサーで泡立てます。

3. 3

   白っぽく泡立ってきたら微粒グラニュー糖40gを少量ずつ数回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。

4. 4

   【A】を軽く合わせて工程３）のメレンゲの中へ加えて、粉気がなくなるまで切るように混ぜます。

5. 5

   丸口金を準備した絞り袋に米粉生地を入れ、天板へ楕円形に絞り出し粉糖をふるいます。

6. 6

   160度に予熱したオーブンで16～18分焼成し、粗熱を取ります。

7. 7

   【クリーム】
   常温に戻したクリームチーズに微粒グラニュー糖20gを一度に加えて柔らかく練ります。

8. 8

   生クリームを1/3程度加えて馴染むまで混ぜます。
   残りの生クリームを加え、ハンドミキサーで混ぜます。

9. 9

   星口金を準備した絞り袋にクリームを入れます。

10. 10

    【仕上げ】
    焼成した生地を2枚1組にし、片方にクリームを絞ります。
    クリームを絞っていないもう片方と合わせ、クリームの上に苺を飾ります。

11. 11

    トッピング用パウダーシュガーをふり、完成です。