おいしく腸活!!はだか麦のグリッシーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生地作り】
   ■生地の材料を全て合わせて8-10分捏ね上げます。
   (捏ね上げ温度26℃-27℃)

2. 2

   【一次発酵】
   室温(25-30℃)で約20分発酵をとります。

3. 3

   【分割】
   12等分に分割します。
   ※ベンチタイムはなしです。

4. 4

   【成形】
   22-24cmの棒状に伸ばします。

5. 5

   【二次発酵】
   35℃で約20分発酵をとります。
   発酵終了後オリーブオイル(仕上げ用)を塗ります。

6. 6

   【焼成】
   190-200℃に予熱したオーブンで約12分焼成し、その後140℃-150℃で約10分焼きます。