HBでつくるパネトーネレシピ・作り方

Name: HBでつくるパネトーネ
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 【A】強力粉 100g; 【A】インスタントドライイースト 3g; 【A】水 100g; 卵 25g; 無塩バター 35g; 強力粉 150g; キャスターシュガー 35g; 塩 4g; インスタントドライイースト 3g; 水 55g; ミックスフルーツ パネトーネ用 100g; パールシュガー お好みで; 塗り卵 お好みの量; パネトーネケース大 2個

1時間以上
1,000円前後

楽天出店店舗：マルサンパントリー楽天市場

HBでつくるパネトーネ。もちろん手ごねでも出来ますよ。
パネトーネケース(大)容量620ml 直径110(100)×H97mmの焼き型2個分

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材料（2人分）

【A】強力粉 100g
【A】インスタントドライイースト 3g
【A】水 100g
卵 25g
無塩バター 35g
強力粉 150g
キャスターシュガー 35g
塩 4g
インスタントドライイースト 3g
水 55g
ミックスフルーツ　パネトーネ用 100g
パールシュガーお好みで
塗り卵お好みの量
パネトーネケース大 2個

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作り方

1 【下準備】
・パネトーネケースに離型油またはバター、サラダ油等の油脂(分量外)を塗っておくと型離れが良いです。
・焼成前にオーブンを180℃で予熱しておきます。
2 【中種】
HBのポットに【A】を入れて約5分捏ねます。
3 発酵して膨らんで、沈んだら発酵終了です。(約120分～150分)
4 画像は発酵が終了したところ。
【本捏ね】
発酵が終了したら、ミックスフルーツ以外の材料を加えてHBの生地作りコースで捏ね始めます(約20分)。
5 捏ね終わり2～3分前にミックスフルーツパネトーネ用を加えて混ぜ、生地作り終了後一次発酵をします。(40分)
6 発酵後、生地を取り出して2分割にして丸めてベンチタイムをとります(約20分)
7 丸め直して閉じ目を下にし、ケースに入れて仕上げ発酵をします(約40分～)
8 発酵後(生地がケースの高さになるまで)、表面に卵を塗り、パールシュガーをトッピングして十字のクープを入れ、180℃で約25分～色良く焼成します。