コーン入りイングリッシュマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに強力粉、コーンミール、ドライイースト、砂糖、塩、室温に戻したバター、40度に温めた水を加えてよく混ぜます。

2. 2

   まとまったら台の上で艶が出るまでしっかり10分以上捏ねます。

3. 3

   20cm角くらいに伸ばして、水気をとったコーンを広げます。

4. 4

   コーンが均一になるまで揉み込んで丸めます。
   ボールに入れてラップをし、40℃30分一次発酵します。

5. 5

   倍くらいに大きくなります。

6. 6

   スケッパーで５等分します。

7. 7

   丸めます。
   とじ目を下にして濡れ布巾を被せてベンチタイム10分とります。

8. 8

   生地のとじ目を上に持ち、コーンミールをつけます。

9. 9

   クッキングシートを敷いた鉄板に、油を内側に塗ったイングリッシュマフィン型をおき、型の中にコーンミールを入れておきます。コーンミールがついた方を上にして、生地を型に入れます。

10. 10

    40℃20分二次発酵します。

11. 11

    クッキングシートをイングリッシュマフィン型の上に被せて、その上にロールケーキ型などをのせます。

12. 12

    予熱したオーブンで、200℃15分程度焼きます。