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大根おろしパン(HB利用) レシピ・作り方

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ビッグさん
仕込み水の代わりに大根汁を利用した変わり食パン

材料(4人分)

●大根(赤大根)
150g
卵黄
1/3個
強力粉
250g
砂糖(三温糖)
20g
3g
ドライイースト
2.8g
バター
10g
水(卵黄用)
10cc〜
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作り方

  1. 1
    本レシピでは白い大根でなく、赤大根を使用。皮ごとすりおろし、キッチンペーパーで包んで絞り、おろしと大根汁に分ける。
  2. 2
    絞った大根汁が何㏄あるか計る。(本レシピ料理時は、120㏄だった)
    卵黄を水少量でのばしておく。
  3. 3
    パンケースに
    大根汁→卵黄水→強力粉→砂糖→塩→バター→ドライイーストと入れる。
    HBの【食パンコース】で運転する。
    (1時間13分)
  4. 4
    途中、投入ブザーが鳴るタイミングで生地の状態をみる。いつものパン作りよりも固いはずなので、大根おろしを様子をみながら少量ずつ足し、いつもの生地と同様のかたさにする。
  5. 5
    焼き上がったらすぐ網の上に取り出し冷ます。
  6. 6
    ●白い大根でも同様にできます。その場合は、皮をむいてからおろし、きれいな部分で調理するとよいです。

おいしくなるコツ

250gの強力粉に仕込み水180cc位が必要です。(大根汁120㏄+卵黄の水成分+途中投入のおろしに残る水成分)を足して180㏄になるように 生地のかたさをみて調整しています。

きっかけ

大根おろしがHBのパン焼きでも使えると知り、赤い大根で作った。 白い大根でも同様にできます。皮をむいてきれいな部分で調理ください。

公開日:2021/01/01

関連情報

カテゴリ
ホームベーカリーにおまかせ大根
料理名
大根おろしパン(HB利用)

このレシピを作ったユーザ

ビッグさん 楽レピで皆さんからたくさんのお料理を教わってます~いろいろな新鮮アイディアを見つけて 作ってみる(宿題する)のが大好きです♪

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