ショコラチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに常温に戻したクリームチーズとサワークリームを入れ、柔らかく混ぜます

2. 2

   グラニュー糖、溶きほぐした全卵を順に加えよく混ぜます

3. 3

   別のボウルにチョコレートを入れ沸騰させた生クリームを加え溶かします

4. 4

   【２】に【３】を加えて混ぜます

5. 5

   生地を一度こします

6. 6

   型に流し入れ、160℃で25~30分程湯せん焼きにします
   (天板に1㎝程度の湯を入れます)

7. 7

   その間にガナッシュを作ります
   チョコレートをボウルに入れて軽く溶かします

8. 8

   鍋に生クリームと水あめを入れて沸騰するまで温めます

9. 9

   沸騰したら火を止めて、温度が下がるのを待ってから、【７】に加えて静かに合わせていきます

10. 10

    ライスパフとオレンジキュラソを加えゆっくりと混ぜます

11. 11

    焼き上がったら型にはめたまま熱を取り、先ほど作ったガナッシュを流し入れて冷やし固めます

12. 12

    固まったら、型から外し、飾りにコーティング用のホワイトチョコレートで仕上げますお好みで余ったチョコレートをお好きなモールドに流し入れ、固めたものを飾っても良いでしょう