準強力粉で～フランスプチパン(HB＆オーブン利用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBのパンケースに水をはる。強力粉、モルトパウダー、塩、砂糖、ドライイーストを入れる。

2. 2

   HBのパン生地コースで運転する。
   1時間50分

3. 3

   生地ができたら、こね台の上に出し濡らして絞ったキッチンペーパーをかけ休ませる。
   打ち粉をふった台の上で径25ｃｍ丸に伸ばし、6等分に分け丸くまとめる。

4. 4

   オーブンの発酵機能を使い、40℃で40分位、2次発酵させる。
   （大きさが2倍に膨れるまで）

5. 5

   オーブンからトレイごと出して、ク―プ(切れ目）を1~2本入れる。残っている打ち粉を少量ふるいにいれて薄くかける。
   この間、オーブンは200℃に余熱しておく。

6. 6

   オーブンにトレイを戻し焼く。
   200℃20分
   綺麗な焼き色が着くまで焼く。