パリパリチーズのカレーパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きなボールには強力粉半分、卵、砂糖、ドライイーストを入れます。
   小さなボールには、強力粉半分、バター、塩を入れます。

2. 2

   ボールのイーストめがけて、人肌に温めた水を入れ、木べらで混ぜます。
   そこに、小さなボールの材料を入れて混ぜます。

3. 3

   台の上でこねます。伸ばして戻すの繰り返し、たたき、V字ごねなどを繰り返し、よく繋がり、艶が出るまでこねます。
   丸めて閉じ目を下にしてボールに入れラップをし、40℃30分一次発酵。

4. 4

   2倍くらいになります。

5. 5

   フィンガーテスト！
   穴が塞がらなければ、一次発酵完了。
   ガス抜きします。

6. 6

   ６分割して丸めます。
   濡れフキンの下で10分、ベンチタイム。

7. 7

   ツナカレーフィリングの準備です。
   ボールにマヨネーズ、ケチャップ、カレー粉、塩、粗挽きこしょう、汁気を切ったツナ缶を混ぜます。

8. 8

   玉ねぎをみじん切りして更に混ぜます。

9. 9

   パン生地の閉じ目を上にして、ガス抜きし、直径12センチくらいに広げます。
   真ん中に、ツナカレーフィリングをのせ、生地の端同士をつまみながら包みます。

10. 10

    閉じ目を下にし、鉄板にピザ用チーズをしき、その上にのせます。
    ラップと濡れフキンをかけ、40℃20分二次発酵。

11. 11

    オーブンを予熱し、210℃で12分くらいら焼き色を見ながら焼きます。